Zutaten für 8 Muffins
- 300 g Dinkel-Mehl
- 1 TL Backpulver
- 250 ml Pflanzenöl
- 2 Eier
- 1 TL Salz
- 250 g gefrorener Spinat/750 g frischer Spinat
- 200 g Feta (gewürfelt
- 500 ml Milch
- 1 EL frische Petersilie
- Topping
- 100 g cream cheese
- 100 g Chavroux-Feige
- 4 EL Milch
Zubereitung
- Ofen auf 180 Grad vorheizen
- Mehl, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Eier und Öl dazu geben und mit einem Mixer mixen.
- Feta und aufgetauten/frischen Spinat dazugeben und gleichmäßig auf 8 Muffinformen verteilen.
- 25-30 Minuten backen und aus dem Ofen nehmen.
Für das Topping
- Chavroux mit Cream Cheese gut vermischen und Muffins bestreichen und mit Petersilie garnieren.
